Moelleux au citron

Un délicieux gâteau, moelleux et réconfortant, pour les goûters d’automne ! Très facile à mettre en œuvre, cette recette gourmande devrait ravir petits et grands. Attention toutefois, elle n’est pas compatible avec le régime sans sucres suivi par les personnes diabétiques. Pour une version végane, vous pouvez chemiser votre moule avec de l’huile et remplacer les deux œufs par de l’eau de pois chiches (le liquide qui s’écoule de vos pois chiches en boîte lorsque vous les égouttez) battue en neige au batteur électrique. Le yaourt, lui, sera remplacé par 20 cl de lait d’amande. Pour une version sans gluten, remplacez la farine de froment par un mélange de farines de maïs et de millet.