On continue dans l’apprentissage de la lecture d’étiquette, aujourd’hui je vous parle de la classification NOVA qui est complémentaire au Nutri-Score dont je vous ai parlé dans un article antérieur. Alors, on en apprend un peu plus sur NOVA ?

Qu’est ce que la classification NOVA ?

NOVA est une classification utilisant une échelle de 1 à 4 et de la couleur verte à rouge. Je vous vois venir et vous vous demandez donc quel est la différence avec le Nutri-Score ?

Eh bien, NOVA ne vous donne pas la même information que le Nutri-Score. Pour rappel, le Nutri-Score permet d’évaluer la qualité de vos aliments ; NOVA, elle, permet de catégoriser vos produits alimentaires selon « l’ampleur, la nature et l’objectif de transformation qu’ils ont subis ». Cette classification développée par des brésiliens prend aussi en compte les additifs ainsi que le sucre ajouté.

Comment fonctionne NOVA ?

Je vous ai dis qu’il allait de 1 à 4, sur le même principe que le Nutri-Score si un aliment est classé 1 (pour rappel de couleur verte) sera de meilleure qualité et moins transformé qu’un aliment classé 4 (de couleur rouge).

Il y a donc 4 catégories dans cette classification, organisé de la façon suivante :

  • Dans la première catégorie se trouve les aliments sous leur forme brute. Les aliments ne sont pas transformés, ou ne le sont que très peu ; les transformations de ces aliments sont l’épluchage, des cuissons simples comme la cuisson à l’eau mais aussi la stérilisation, la congélation et les textures modifiés (mixé, écrasé…)
  • On retrouve dans la seconde classe les aliments de la classe 1 dérivés (broyage, séchage, raffinage, séchage…)  Pouvant principalement les utiliser pour les préparations culinaires.
  • Pour le troisième groupe, les aliments concernés sont tous ceux ayant subit une cuisson ayant eu lieu autrement que dans l’eau.
  • Enfin, nous retrouvons les aliments ultra-transformés (ceux qu’on cherche à limiter au maximum de nos repas). Les aliments ultra-transformés ont subi de nombreux traitements, de plus, ce sont ceux contenants le plus d’additifs et ayant ce qu’on appelle des sucres et/ou graisses cachés. Sur vos emballages vous pouvez principalement les reconnaitre avec leurs listes d’ingrédients à rallonge et avec des ingrédients qui vous sont inconnus (principalement à la fin de la liste).

Et quels aliments dans quelle catégorie ?

Vous n’arrivez pas à savoir ou placer vos aliments dans les catégories ? Pas de panique, je vous fais une petite liste d’aliments dans chacune de ces dernières.

La classe 1 de NOVA Les viandes et produits de la mer (entier, en filet, morceaux ou sous forme de steak frais, refroidis ou congelés), les pâtes, le riz, maïs, blé, les œufs de catégories 0 ou 1, les laits (entier, écrémé ou demi-écrémé) ainsi que les yaourts nature sans sucre ajoutés, les légumineuses sans oublier les fruits (frais, sous vide, séchés, surgelés), champignons, mais aussi les fruits à coques non grillés non salés, les épices (poivre, muscade, cannelle,…), herbes (fraiches ou séchées : menthe, ciboulette, coriandre…), thé, café, eau…
La classe 2 de NOVA Les sels, fécules (de pommes de terre, maïs…), sucre, sirop (d’érable, d’agave…), miel, huiles végétales (d’olive, de colza, de coco, de noix, de lin, …), vinaigres (d’alcool, balsamique, de cidre, de vin, …), …
La classe 3 de NOVA Les fruits conservés dans un sirop, les conserves (huile ou saumure), les fromages, les frites, l’alcool, les fruits à coques grillés et/ou salés…
La classe 4 de NOVA Les bonbons, chocolats, glaces, gâteaux industriels, yaourts aux fruits, desserts, charcuteries, plats préparés, céréales, pates à tartiner, produits à base de viandes ou poisson reconstitués (nuggets, surimi, cordon bleu, poisson pané), viennoiseries, pâtisseries, sodas, pains de mie, brioche, biscuits apéritifs, sauces et boissons instantanés…

Ou la retrouve-t-on ?

En France la classification NOVA n’est pas présente sur nos emballages, néanmoins la lecture des ingrédients vous donnera une idée. Autrement, des applications tels que SIGA ou OpenFoodFacts vous recense après avoir scanné le code barre de votre aliment le Nutri-Score, la classification NOVA, les additifs, la liste des ingrédients… Attention, ces applications peuvent parfois devenir essentielles pour certains d’entre nous mais méfiez-vous, elles ne doivent pas devenir une source de stress le jour ou vous ne l’avez pas pour faire vos courses.

Comment l’utiliser ?

Elle est à utiliser et comparer avec le Nutri-Score, en effet un aliment classé A au Nutri-score peut totalement être classé 4 chez NOVA. Place à votre esprit d’observation et critique, sinon je vous conseille de vous tourner au maximum vers les aliments les moins transformés et de meilleure qualité nutritionnelle.

Petit récap :

NOVA est une classification permet au consommateur d’avoir une vision du niveau de transformation des aliments et vous permet de connaitre les additifs ajoutés par les industriels. Les 4 classes de NOVA contiennent différents aliments, elle n’est pas disponible sur nos emballages français mais nous pouvons la retrouver grâce à des applications. Enfin, elle ne donne pas les mêmes informations que le Nutri-Score et ils sont donc à utiliser de manières différentes.