Carnet de santé

Les additifs alimentaires

Les additifs alimentaires, un terme qu’on entend souvent lorsqu’on parle alimentation et produits alimentaires industriels mais saviez-vous que même dans le cadre du fait-maison nous en utilisons aussi ? Allez venez, je vous en dis plus sur ceux qui nous font parfois peur.

Un additif alimentaire, qu’est-ce que c’est ?

Selon un décret de 1989, ils sont définis comme « des substances habituellement non consommées comme des aliments, possédant ou non une valeur nutritive et dont l’ajout intentionnel aux denrées alimentaires, dans un but technologique, au stade de leur fabrication, transformation, préparation, traitement, conditionnement, transport ou entreposage, a pour effet, ou peut raisonnablement être estimé avoir pour effet, de les faire devenir composants des denrées alimentaires ».

Ainsi, les additifs sont aujourd’hui présents au quotidien, l’un des plus connus et des plus utilisés aussi bien par les industriels que nous même, est le sel

Les additifs au quotidien :

Nous retrouvons des additifs sur une grande majorité de produits, outre leurs noms parfois complexes on les distingue surtout sous la forme de la lettre E suivit d’un nombre (ex : E162 correspondant la couleur rouge de betterave), la lettre E désignant l’Europe et que l’additif a été approuvé par l’Union Européenne.

Aujourd’hui, plus de 300 ont été autorisés à apparaitre dans nos produits alimentaires par l’Union Européenne ; et parmi ces derniers près de 90 seraient peu recommandés pour leurs risques pour la santé du consommateur.

Certains d’entre eux peuvent avoir des effets négatifs pour la santé pouvant induire des allergies ou intolérances alimentaires mais aussi une hyperactivité infantile ou encore être des perturbateurs endocriniens.

Mais d’autres a contrario vont être plus bénéfiques, notamment en prévenant des maladies cardiovasculaires ou préventifs de certains cancers ou de diabète.

Et sur nos étiquettes ?

Ils se trouvent en fin de liste des ingrédients contenus dans votre produit, ce sont tous les derniers ingrédients avec des noms parfois à rallonge.

Décryptons les chiffres !

Le E est souvent suivi de trois chiffres et le premier désignant sa fonction principale. En effet, les E1xx vont avoir pour fonction d’être des colorants, les E2xx sont des conservateurs, les E3xx correspondent aux antioxydants et régulateurs d’acidités.

On retrouve dans les E4xx les agents de textures comme l’agar-agar, dans les E5xx on retrouve principalement des agents de textures, des régulateurs d’acidité mais aussi des antiagglomérants.

Les exhausteurs de gouts sont représentés par les E6xx et on retrouve dans les E9xx des édulcorants, des gaz et agents de textures. Enfin dans les E1xxx, on retrouve un peu de tout.

Vous pouvez retrouver tous les additifs classés selon un code couleur (rouge, orange, jaune et vert) sur Que choisir avec la possibilité de les comparer. Le site vous permettra de connaitre les additifs à éviter mais aussi les sources d’allergies et les additifs autorisés dans le cadre de l’alimentation biologique.

Petit récap :

Vous l’avez compris, les additifs alimentaires sont partout et surtout dans toutes les cuisines françaises comme étrangères. Ce sont des substances que nous ne mangeons pas seules pouvant avoir des effets bénéfiques comme négatifs sur notre santé, bien que plus de 300 aient été autorisés par l’UE.

Ils ont des fonctions différentes permettant principalement de meilleures qualités visuelles ou pratiques permettant d’attirer le consommateur.

Si vous souhaitez en savoir d’avantage n’hésitez pas à vous rendre sur Que choisir ou vous trouverez toutes les informations sur chacun des additifs.